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Menù di Natale

Menù di Natale

MENÙ DI NATALE

SI ACCETTANO PRENOTAZIONI ENTRO VENERDI’ 18 DICEMBRE

 

ANTIPASTI

  • Panettone gastronomico
  • Crostatine gamberi e salmone
  • Tartine assortite
  • Trancio di salmone in bellavista
  • Capesante gratinate al nero di seppia
  • Vol au vent alla fonduta
  • Vol au vent ai carciofi
  • Tentacolo di polpo allo chardonnay con patate al timo
  • Flan di zucca
  • Sfogliatina di ricotta al pecorino e pistacchi con marmellata di arance e cipolle
  • Vitello tonnato
  • Bicchierini di pesce con russa imperiale
  • Bicchierini di prosciutto cotto con insalata russa

 

PATÉ

  • Paté di fegato classico
  • Paté di tonno e rucola
  • Paté di prosciutto
  • Medaglioni di paté

 

INSALATE

  • Insalata russa
  • Insalata capricciosa
  • Insalata russa di pesce
  • Cocktail di gamberi

 

PESCE

  • Tartare di salmone con cremoso di formaggio all’arancia
  • Tartare di tonno con agrumi e pistacchi
  • Insalata di mare
  • Polpo con patate
  • Gamberi al vapore
  • Salmone canadese affumicato Red King
  • Carpaccio di spada
  • Carpaccio di tonno

 

SALUMI

  • Culatello di Zibello
  • Prosciutto crudo Sant’Ilario 30 mesi
  • Salame nostra produzione
  • Galantina di vitello con tartufo e non
  • Bresaola della Valtellina
  • Bresaola nostra produzione
  • Coppa piacentina al Barolo
  • Lingua
  • Cotto gran biscotto gourmet
  • Pancetta arrotolata di Parma
  • Lardo

 

PRIMI PIATTI

  • Lasagne alla bolognese
  • Lasagne alle verdure
  • Lasagne verdi con radicchio, zola e noci
  • Crespelle prosciutto e formaggio
  • Crespelle alle castagne con lardo e castelmagno
  • Crespelle nere con triglie, zucchine e zafferano
  • Cannellone saraceno ripieno alla valtellinese e julienne di speck

 

RAVIOLI

  • Casoncelli fatti a mano
  • Agnolotti al brasato
  • Tortelli al cappone
  • Ravioloni di magro
  • Raviolone al salmone (prenotabili entro venerdì 11 dicembre)

 

SECONDI PIATTI COTTI

  • Cappone al forno
  • Cappone disossato alle castagne
  • Faraona ripiena prosciutto crudo e prugne glassata al calvados
  • Filetto di vitello gratinato agli asparagi e asiago
  • Tagliata di manzo con carciofi, caciocavallo e riduzione al chianti
  • Magatello ripieno speck, mirtilli e funghi

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  • Girella di branzino lardellata con spinaci e vellutata di zucca
  • Filetto di merluzzo in crosta di pistacchi

 

MACELLERIA

  • Cappone faraona e anatra nostrani
  • Cappone e faraona disossati con ripieno delicato
  • Cappone ripieno con castagne, lardo di colonnata e cipolle rosse
  • Bauletto di cappone con pinoli e uvetta
  • Faraona ripiena con carciofi, salsiccia dolce e mostarda di ciliegine
  • Coniglio ripieno con albicocche e mandorle
  • Sella di vitello
  • Spinacino di vitello ripieno con speck taleggio e noci
  • Rotolo di vitello con asparagi, uovo e fontina
  • Battuta al coltello di fassona piemontese
  • Gran bollito misto di castrato piemontese
  • Capretto da latte nostrano (su ordinazione)
  • Tacchina nera (su ordinazione)

Carne proveniente dal nostro allevamento della Tenuta Il Ferro Rosso

 

I NOSTRI FORMAGGI

  • Assortimento di formaggi italiani e francesi da degustare o da abbinare a salsine mostardate
  • Torta zola e mascarpone

 

DOLCI

  • Panettone e Pandoro di pasticceria veronese (Scarpato)
  • Chicche alla frutta o ai liquori
  • Tartufi e torroni piemontesi
  • Delizie e prelibatezze di cioccolato

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